大曲酒与小曲酒有什么不同

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大曲酒与小曲酒有什么不同

来源:http://www.quanlianxin.com/news/61.html   发布时间:2018-01-31

那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或许哪种好呢?散酒加盟答:无所谓好与坏,这是按照个人的口感而定,大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒,一般曲香浓郁,口味醇厚,饮后回甜。比方酱香型白酒用的就是高温大曲,幽香型白酒用的是中温大曲,幽香纯粹,醇甜柔和。而小曲酒,也有自己的特色,那就是酒味醇净,香气高雅。

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当然,大曲和小曲,也有联合使用的,用大曲酿造香醅,小曲酿造酒醅,然后在蒸馏的过程中分层放置,串香而成。

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